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緑黄色野菜とよく聞くが、その定義はあまり知られていません。含まれるカロテンの量で緑黄色野菜か、そうでない淡色野菜かに分けられます。また、カロテン量が基準に若干達していなくても一度に食べる量が多いものも緑黄色野菜とされています。緑黄色野菜の一覧表とともにカロテンの体内での働きについての説明もあります。
糖質制限食についての管理栄養士的な考えを紹介します。
糖質制限の良し悪しについての管理栄養士的な考えを紹介します。
減量のための糖質制限についての管理栄養士的な考えを紹介します。今回は、カロリー/主食/炭水化物/糖質は何が違うの？という観点で基礎的な知識を整理しました。