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子どもと一緒に楽しく作れて、栄養面でもバランスの良い肉まん。
３つの食品群（赤・黄・緑に分ける分類法）の赤・黄・緑の食品の全てが入っています。ですから、手軽に食事を済ませたい時や、おやつにぴったりなんです。
肉まん （小さ目10個分）
・材料
【皮】
☆強力粉・・・ 50g
☆薄力粉・・・150g
☆ドライイースト・・・5g（大さじ1/2）
☆ベーキングパウダー・・・ 5g（大さじ1/2）
☆砂糖・・・30g
☆塩・・・少々（小さじ1/4）
ぬるま湯（42～45℃）・・・ 90～100ml
サラダ油・・・6g（大さじ1/2）
【具】
豚ひき肉・・・150g
◎干ししいたけ・・・大2枚（水で戻す）
◎玉ねぎ・・・ 70g
◎たけのこ（水煮）・・・70g
しょうゆ・・・ 36g（大さじ2）
塩・・・2g（小さじ1/3）
おろししょうが・・・ 少々
ごま油・・・ 12g（大さじ1）
片栗粉・・・ 6g（小さじ2）
・作り方
【皮】
①☆を全部混ぜます。
②ぬるま湯を少しずつ入れて混ぜます。少し硬いと感じるくらいにします。
③サラダ油を入れて、つぶつぶがなくなるまで混ぜます。
④暖かいところに30～1時間ほど置いて発酵させます。レンジや炊飯器の発酵モードでも良いです。
【具】
①◎を荒めのみじん切りにします。
②材料を全部混ぜます。
③よく混ざったら10個に分けます。
【包む】
①膨らんだ皮の生地を10個に分け、丸くします。
②具がおさまるくらいに伸ばし広げます。
③広げた生地に具を置き、包みます。
蒸し器で20分蒸してできあがりです。
具は、こしあんに黒ゴマペースト（ねりごま）を加えたものを包めばあんまん、具にひき肉、玉ねぎやピーマン、ピザソースととろけるチーズで味をつけ、皮はパプリカ粉で色付けすればピザまん、具の味付けにカレー粉を加えればカレーまんになります。
お好みの具を入れて作ってもいいですね。
食べきれなかったら冷凍保存もできます。蒸した肉まんを冷まして、ひとつずつラップにくるんで冷凍しておけます。１か月くらいは持ちます。食べるときは蒸しなおすか、少し水をかけてラップをして電子レンジで温めてからいただきます。
